什么样的大白菜才是腌酸菜最好的
买白菜,挑“黄色”还是“绿色”!老菜农:区别很大,别再买错了如果白菜茎很小，这种不要买，营养不足的白菜，味道特别寡淡，真的不好吃。黄色大白菜和绿色大白菜的区别是很大的，大家以后买白菜时，如果是腌酸菜拌饺子馅就选绿色大白菜，如果炒着吃就买黄色的，然后在掌握上述3点挑选大白菜的技巧，保证您以后买的大白菜，次次都好吃！
腌酸菜原来超简单,巧用一物,牢记3点,酸菜又酸又脆,久放不坏搅拌均匀帮助发酵在白菜出水后，加入适量的高度白酒，这不仅能够促进发酵，同时具有一定的防腐作用，避免酸菜在腌制过程中变质。一定要记得将白酒与白菜混合均匀，让每一片白菜都能沐浴在滋养的酒液中。5. 塞入矿泉水瓶，留发酵空间，阴凉处发酵一周将腌制好的大白菜小心地填入矿还有呢？
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腌酸菜,只懂放盐是外行,牢记2点技巧,酸爽脆嫩,坛子不生花【腌酸菜】用到：芥菜、盐、淘米水、高度白酒1、芥菜多买点，放在水里把脏东西冲洗干净以后，放在室外的太阳下，晾晒一段时间，直至变蔫儿。2、一般晒上一上午就差不多了，晒好的叶子都耷拉了，看上去没什么精气神，这样来做酸菜，才是更合适的。准备一个盆子，一定要保证无水无油，然后好了吧！
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